Qualità e stagionalità
La scelta delle materie prime di qualità selezionate mediante la scrupolosa ricerca tra artigiani, contadini e allevatori, è il punto di partenza delle nostre ricette. Ciò permette di offrire una qualità costante nel tempo.
Il rispetto della stagionalità dei prodotti è il miglior modo per offrirli nel momento migliore, rendendo unica ogni preparazione.
Prestiamo molta attenzione all’evoluzione del gusto e alle esigenze dei nostri ospiti, rimanendo però coerenti alla strada che abbiamo scelto e alla nostra storia.
Piatti storici come il cotechino con lenticchie, i ravioli di vitello al burro versato e il pollo alla diavola, convivono con una cucina apparentemente e volutamente semplice.
Alimenti naturali, antiche ricette e conoscenza tecnica si fondono, per offrire piatti legati alla tradizione e alla stagionalità, con una particolare attenzione alla salute e allo star bene dei nostri clienti.
